CHEF

シェフ

～鶫～

1985年生まれ、東京出身

専門学校卒業後、中国料理の道へ進み広東料理を中心に四川料理、上海料理、北京料理を学んできました。素材いかし繊細な味付けが得意とする。

chef 浜崎

COURSE

コース

鶫9品コース

伝統的な広東料理をベースに香りを大切にした
お料理をご用意いたします。
コースは素材にこだわり9品のコースに〆の麺飯類やアラカルトのお料理をご追加頂くプリフィクススタイルです。

10,000円 (税込)

鶫9品コース＋ノンアルコール・ペアリング（7杯）

16,000円 (税込)

鶫9品コース＋アルコール・ペアリング（7杯）

20,000円 (税込)

春のメニュー

  • 一. 宮崎カラスミ冷製ビーフン
  • 二. 薄切り豚肉　ニンニクソース
  • 三. 海鮮の湯葉巻き　ブラウンソース
  • 四. 千葉　中台菜園の中国野菜炒め
  • 五. 鮑の煮込み　豆豉ソース
  • 六. 二十種　ぶっとびスープ
  • 七. ノドグロ　発酵唐辛子
  • 八. うぐいす胡瓜と葱の和え物
  • 九. 尾崎牛の辛し煮込み

以下のメニューをお好みでお選び頂き上記コースにご追加下さい。

【前菜】

搾菜(500円) / 蜆醤油漬け(1,000円) / くらげ(1,500円) / トリュフ卵と木耳(1,500円)

【魚介】

フカヒレステーキ(15,000円) / 鮑炒め(3,000円) / 鮑オイスター煮込み(3,000円) / 海老炒め(2,500円) / 海老チリ(2,500円) / エビマヨ(2,500円) / 春巻き１本 (500円)

【肉類】

鶏カシューナッツ(2,000円) / 鶏香揚げピリ辛ソース(2,000円) / 辣子鶏(2,000円) / スペアリブ黒酢1個(1,500円) / スペアリブニンニク炒め(1,500円) / 北京ダック1個(1,200円) / 叉焼(2,000円) / クリスピーポーク(2,000円)

【飯麺】

坦々麺(1,500円) / 叉焼炒飯(1,500円) / 卵炒飯(1,000円) / 麻婆豆腐(1,500円)

鶫 15品高級食材コース

伝統的な広東料理をベースに香りを大切にした
お料理をご用意いたします。
中華の技法を使いキャビアやトリュフをはじめ、燕の巣、尾崎牛、オマール海老、吉切のフカヒレが入った豪華なコース。

20,000円 (税込)

6月の厳選高級コースメニュー【一例】

  • 一. キャビアと宮崎からすみビーフン
  • 二. 吉切フカヒレのブラウンソース
  • 三. 鮎の春巻
  • 四. よだれ牛　サマートリュフ
  • 五. 水餃子
  • 六. 卵黄をからめた香港麺
  • 七. 中台菜園の中国野菜炒め
  • 八. ツバメの巣が入った二十種乾物のぶっとびスープ
  • 九. ノドグロ　発酵唐辛子ソース
  • 十. 北京ダック
  • 十一. オマール海老チリソース
  • 十二. うぐいす胡瓜と葱の和え物
  • 十三. 尾崎牛ヒレステーキ中華風
  • 十四. お選び頂ける担々麺(温or冷)
  • 十五. 自家製杏仁豆腐

※その日の仕入れ状況により、コース内容を変更いたします。

※メニュー内容は一例です。

※お飲み物は別料金です｡

※表示金額は全て税サ込です。

※ワインを中心に様々なドリンクをご用意しております。

※お飲み物のご注文のないお客様は別途ウォーターチャージ1,100円(税込)を頂戴致します。

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電話番号
03-6447-0171
住所
〒106-0031
東京都港区西麻布1-4-48 大樹ビル 2F
営業時間
【通常】18:00～23:00(20:00L.O)
【緊急事態宣言中】同上
最寄り駅
地下鉄各線『六本木駅』(徒歩6分)
定休日
日曜日･GW･お盆期間･年末年始
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キャンセル料は前日50％･当日100％を頂戴いたします｡
その他
サービス料10%、消費税は全て込みの金額です。
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全席禁煙

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